O fogo como essência da nossa cozinha

No 550°, o fogo é o centro de tudo. Somos um restaurante gastronómico no centro de Lisboa, onde a chama da lenha inspira cada prato, cada aroma, cada momento. No peixe e na carne, realça os sucos e dá aquele aroma que não se inventa. Nos arrozes de forno, cria a crosta dourada. Na pizza, dá cor e textura por fora, leveza por dentro e aquele toque fumado no rebordo — porque o pão não é só base, é parte do sabor.

Cozinhar com fogo é cozinhar com tempo

É saber quando parar, quando deixar ganhar cor. É dar ao prato um toque que só a chama sabe dar.

Mais do que uma refeição, oferecemos uma experiência sensorial guiada pelo sabor, pelo fumo e pela criatividade da nossa cozinha.

Descubra o nosso menu

Sobre
550°

550° de sabor

Aos 550 graus, acontece algo mágico — ou melhor, científico. Esta é a temperatura ideal que um forno de lenha pode atingir, e é precisamente neste ponto que se desencadeia a famosa reação de Maillard: um processo químico essencial que transforma os alimentos em verdadeiras explosões de sabor.

Carnes, peixes, legumes e pizzas são selados rapidamente, preservando a suculência e realçando o sabor.

No 550°, o fogo é ciência — e cada prato, uma prova disso.

fogo

'Fogo brando coze melhor.'

É com este princípio que atingimos os 550° – a temperature onde acontece a magia da reação de Maillard. Preparamos carnes, peixes, arrozes e pizzas num equilíbrio entre tradição e técnica.

fumo

'Onde há fumo, há fogo.'

Tratamos o fumo como um ingrediente essencial – é o ingrediente invisível que realça e aprofunda as sensações. Está presente em pratos e cocktails, oferecendo profundidade, intensidade e surpresa. Na nossa cozinha, criamos perfis aromáticos únicos, inesquecíveis a cada garfada. E no bar, o conceito continua: cocktails criativos que desafiam as expectativas.

sabor

'Fogo lento dá sabor ao alimento.'

No 550º, o fio condutor da experiência é o sabor! Cada prato é pensado para provocar o paladar. Utilizamos ingredientes frescos e combinações ousadas, com técnicas precisas que valorizam o tempo, o fogo e a essência de cada produto.

Quem somos

Inspirados pelo fogo, guiados pelo sabor.
0 550° pretende ser mais que um restaurante – uma experiência sensorial, onde cada detalhe foi pensado para despertar os sentidos.

O Bar segue o mesmo conceito: cocktails criativos, inspirados pelo fogo. Com uma carta arrojada, o bar convida a explorar sabores ousados, com misturas que surpreendem e complementam a refeição. Cada copo é a continuação da narrativa de calor e intensidade.

Reserve a sua mesa

O 550° é o ponto de encontro entre tradição e inovação. Num ambiente moderno e acolhedor, criámos um espaço onde o fogo e o sabor se unem para oferecer uma experiência gastronómica única.

Quer seja para um jantar romântico, uma noite com amigos ou simplesmente para descobrir algo diferente, o 550º Restaurante e Bar promete surpreender todos os sentidos.

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